問答題

【簡答題】如何加工金針菇蜜餞？

答案： （1）選料、熱燙：將殘次金針菇及加工罐頭金針菇的下腳料加工成蜜餞，具有一定的經(jīng)濟(jì)價值，可充分利用金針菇，減少浪費(fèi)；將金針...
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【簡答題】金針菇脯加工操作要點(diǎn)是什么？
答案： （1）原料處理：選擇菇形完整，充實(shí)飽滿，八、九分成熟，色澤金黃，無褐變、無腐爛變質(zhì)的金針菇作為加工原料，用小刀切去菇柄基...
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【簡答題】如何鹽漬金針菇？
答案： （1）菇體處理：采后及時切去根部，并用清水洗凈瀝干；應(yīng)盡快進(jìn)行護(hù)色處理，金針菇（黃色種）采后，見光易氧化褐變，使顏色加深...
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