問答題

【簡答題】試述功能食品的原則要求。列舉三種天然食品中的功能成分。

答案： 原則要求：
（1）食品的構(gòu)成原料必須是天然成分；食品的形態(tài)與攝人方法必須與普通食品相同。
（2）應屬...
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問答題

【簡答題】試述大豆蛋白對我國居民營養(yǎng)的特殊重要意義。
答案： 大豆中蛋白質(zhì)含量35%，大豆蛋白質(zhì)中含人體需要的全部氨基酸，屬完全蛋白。對我國居民營養(yǎng)的特殊重要意義：
（1）...
問答題

【簡答題】簡述提高強化劑在食品中的穩(wěn)定性的方法。
答案：

（1）強化劑的改性
（2）添加各種穩(wěn)定劑
（3）加強食品中的食用指導
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