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    食品化學(xué)蛋白質(zhì)單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.04.21)
    • 單項(xiàng)選擇題
      下列氨基酸中必需氨基酸是（）。
      
	A.谷氨酸
      
	B.異亮氨酸
      
	C.丙氨酸
      
	D.精氨酸
      
	E.絲氨酸
      

    • 單項(xiàng)選擇題
      下列物質(zhì)中，不屬于蛋白質(zhì)的是：（）
      
	A.淀粉酶
      
	B.性激素
      
	C.胰島素
      
	D.胰蛋白酶
      

    • 單項(xiàng)選擇題
      以下屬于影響蛋白質(zhì)變性的物理因素是（）
      
	A.pH值
      
	B.有機(jī)溶劑
      
	C.加熱處理
      
	D.有機(jī)化合物水溶液
      

    • 單項(xiàng)選擇題
      水和蛋白質(zhì)的相互作用不包括（）
      
	A.氫鍵
      
	B.親水相互作用
      
	C.疏水相互作用
      
	D.離子相互作用
      

    • 單項(xiàng)選擇題
      下列氨基酸中不屬于必需氨基酸是（）。
      
	A.蛋氨酸
      
	B.半胱氨酸
      
	C.纈氨酸
      
	D.苯丙氨酸
      
	E.蘇氨酸
      

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