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營(yíng)養(yǎng)(士)營(yíng)養(yǎng)相關(guān)專業(yè)知識(shí)單項(xiàng)選擇題每日一練(2019.08.03)

單項(xiàng)選擇題
下列關(guān)于雜環(huán)胺化合物表述錯(cuò)誤的是（）。
A.高溫烹調(diào)魚、肉類過程中容易產(chǎn)生
B.致癌靶器官為胃
C.有很強(qiáng)的致突變性
D.可通過改變不良烹調(diào)方式來預(yù)防
E.可通過增加蔬菜、水果攝入量來預(yù)防其危害
單項(xiàng)選擇題
大豆中的脹氣因子是（）。
A.低聚糖
B.胚芽
C.胚乳
D.酪蛋白
E.乳清蛋白
單項(xiàng)選擇題
大豆中，與谷類蛋白質(zhì)互補(bǔ)的氨基酸是（）。
A.谷氨酸
B.色氨酸
C.組氨酸
D.亮氨酸
E.賴氨酸
單項(xiàng)選擇題
《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》建議孕早、中、晚期膳食蛋白質(zhì)RNI的增加值分別為（）g/日。
A.5 10 15
B.5 15 20
C.10 15 20
D.15 20 30
E.15 25 30
單項(xiàng)選擇題
下述食物中含鈉量最高的是（）。
A.黃豆
B.油菜
C.菠菜
D.松花蛋
E.白蘿卜