茶藝師(初級(jí))章節(jié)練習(xí)(2020.06.05)

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1 萎凋是制（）茶的第一道工序。

2.判斷題杞菊延年茶宜選用250mL的蓋碗杯沖泡。

3 在茶館服務(wù)中，服務(wù)員上茶應(yīng)把茶放在（）。

4 泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是（）優(yōu)點(diǎn)之一。

5 成年期是指茶樹(shù)（）開(kāi)始，到第一次進(jìn)行更新改遺時(shí)為止。

6 服務(wù)態(tài)度一般包括心理狀態(tài)、面目表情、形體動(dòng)作、（）和服飾打扮等。

7.問(wèn)答題茶葉加工過(guò)程中形成的色素主要有哪些？

參考答案：茶黃素類(lèi)（Theaflavins，TFs），茶紅素類(lèi)（Thearubigins，TRs）和茶褐素類(lèi)（Theabrowni...

8.填空題一般巖茶的香氣都可體現(xiàn)（），等而上之才體現(xiàn)（），再上之才表現(xiàn)出（），最佳者才表現(xiàn)為（）

香
清
甘
活

9 （）人傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與奶茶差不多，制作特點(diǎn)是用兩個(gè)距離較遠(yuǎn)的杯子將奶茶倒來(lái)倒去。

10 由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，在品嘗茶湯滋味時(shí)，應(yīng)（），才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。