食品檢驗學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.05.29)
來源：考試資料網(wǎng)1.名詞解釋蛋白質(zhì)生物價
參考答案：
是反映事物蛋白質(zhì)消化后，被機體利用程度的指標，生物價的值越高，表明被機體利用程度越高，最大值為100。
3.判斷題農(nóng)藥對膽堿酯酶都有抑制作用。
參考答案：消化；蒸餾；滴定
5.判斷題煉乳中紐扣狀物的形成主要是脂肪的作用。
6.填空題用直接滴定法測定食品還原糖含量時，所用的裴林標準溶液由兩種溶液組成，甲液是（）溶液，乙液是（）溶液；一般用（）標準溶液對其進行標定。滴定時所用的指示劑是（），掩蔽Cu2O的試劑是（），滴定終點為（）。
參考答案：堿性酒石酸銅；堿性酒石酸銅；葡萄糖；次甲基藍；亞鐵氰化鉀；溶液由藍色變?yōu)闊o色
參考答案：非偶氮類色素
9.問答題什么是國家標準.國際標準和國際先進標準？
參考答案：國家標準是國家對產(chǎn)品質(zhì)量控制的強制性法規(guī)。國際標準是由國際標準化組織.國際電工委員會和國際電信聯(lián)盟所制定的標準。國際標準...
