高級(jí)中式面點(diǎn)工章節(jié)練習(xí)(2020.05.16)

A.蛋黃
B.雞蛋
C.蛋清
D.鴨蛋

A.糖漿面坯
B.膨松面坯
C.層酥面坯
D.油酥面坯

A.桃仁
B.杏仁
C.熟面粉
D.芝麻炒香

A.一般
B.相似
C.不同
D.不一樣

A.0℃以下
B.15℃以下
C.30℃左右
D.35℃左右

A.無枯萎
B.無損傷
C.無病蟲害
D.以上都是

A.骨架
B.骨干
C.固定
D.結(jié)構(gòu)