高級(jí)中式面點(diǎn)工多項(xiàng)選擇題每日一練(2020.06.10)

多項(xiàng)選擇題
在保存合成色素時(shí)應(yīng)做到（）
A、不接觸銅器
B、不接觸鐵容器
C、長(zhǎng)期保存應(yīng)密封
D、存于干燥、陰涼處
多項(xiàng)選擇題
保管盤(pán)飾原料時(shí)應(yīng)做到（）
A、存放地點(diǎn)要濕潤(rùn)
B、存放地點(diǎn)要干燥、通風(fēng)
C、存放地點(diǎn)忌高溫
D、避免與異味物同存
E、存放溫暖處
多項(xiàng)選擇題
餡心的作用有（）
A、增加賣(mài)點(diǎn)
B、提高銷(xiāo)售價(jià)格
C、美化面點(diǎn)形態(tài)
D、形成面點(diǎn)特色
E、增加花色品種
多項(xiàng)選擇題
在食品加工中，食品香精主要起作用（）
A、輔助
B、穩(wěn)定
C、補(bǔ)充
D、賦香
E、矯味
F、替代
多項(xiàng)選擇題
下列食物中易引起蠟樣芽孢桿菌食物中毒的有（）
A、剩米飯
B、饅頭
C、剩面條
D、豬肉
E、牛奶
F、雞蛋