白酒品酒師章節(jié)練習(xí)(2020.03.18)

判斷題
國(guó)家優(yōu)質(zhì)白酒獎(jiǎng)是從全國(guó)第3屆評(píng)酒會(huì)開始設(shè)立的。
答案：錯(cuò)誤
單項(xiàng)選擇題
含高級(jí)醇高的酒，常常帶來使人難以忍受的苦澀怪味，即所謂“（）”。
A.生青味
B.雜醇油味
C.泥臭味
D.酒尾味
單項(xiàng)選擇題
同一物質(zhì)在一種食品中是香氣，而在另一種食品中則為臭氣，這稱之為香味的（）現(xiàn)象。
A.復(fù)合
B.變遷
C.解析
單項(xiàng)選擇題
對(duì)甜味敏感的部位是（）。
A.舌尖
B.舌面
C.舌邊
D.舌根
單項(xiàng)選擇題
在儲(chǔ)存過程中，基礎(chǔ)酒中的（）和乙醇會(huì)發(fā)生縮醛化反應(yīng)，增加了酒中的縮醛的含量，可使酒的口味變?yōu)榉枷愣岷汀?/h4>
A.乙醛
B.甲醛
C.乙縮醛
D.己醛
單項(xiàng)選擇題
下列白酒中不屬于濃香型的是（）。
A.洋河大曲
B.西鳳酒
C.劍南春
D.五糧液
多項(xiàng)選擇題
瀘型優(yōu)級(jí)酒的感官要求色澤上（）。
A.無色
B.允許微黃
C.清亮透明
D.無懸浮物
E.無沉淀
多項(xiàng)選擇題
儲(chǔ)存是白酒傳統(tǒng)工藝的一項(xiàng)重要內(nèi)容，經(jīng)過一定時(shí)期的儲(chǔ)存，酒體（）。
A.刺激感不愉快的味減少
B.柔和綿甜增加
C.香味拱托出來
D.陳厚感增強(qiáng)
問答題
醬酒品鑒時(shí)品味有什么要求？
答案：1）喝入少量樣品（約2ml）于口中。
2）酒液入口后，使酒液接觸舌尖、舌邊，并平鋪于舌面和舌根部，全部接觸味蕾...
單項(xiàng)選擇題
某一呈香物質(zhì)其含量為1470mg／l，香味強(qiáng)度為82.2，請(qǐng)問該物質(zhì)的閾值是多少？（）
A.15.9mg／l
B.16.9mg／l
C.17.9mg／l
D.18.9mg／l

<tfoot id="pwvxh"></tfoot><li id="pwvxh"><input id="pwvxh"><xmp id="pwvxh">

首頁

題庫

網(wǎng)課

在線模考

桌面端

白酒品酒師章節(jié)練習(xí)(2020.03.18)

國(guó)家優(yōu)質(zhì)白酒獎(jiǎng)是從全國(guó)第3屆評(píng)酒會(huì)開始設(shè)立的。

含高級(jí)醇高的酒，常常帶來使人難以忍受的苦澀怪味，即所謂“（）”。

同一物質(zhì)在一種食品中是香氣，而在另一種食品中則為臭氣，這稱之為香味的（）現(xiàn)象。

對(duì)甜味敏感的部位是（）。

在儲(chǔ)存過程中，基礎(chǔ)酒中的（）和乙醇會(huì)發(fā)生縮醛化反應(yīng)，增加了酒中的縮醛的含量，可使酒的口味變?yōu)榉枷愣岷汀?/h4>

下列白酒中不屬于濃香型的是（）。

瀘型優(yōu)級(jí)酒的感官要求色澤上（）。

儲(chǔ)存是白酒傳統(tǒng)工藝的一項(xiàng)重要內(nèi)容，經(jīng)過一定時(shí)期的儲(chǔ)存，酒體（）。

醬酒品鑒時(shí)品味有什么要求？

某一呈香物質(zhì)其含量為1470mg／l，香味強(qiáng)度為82.2，請(qǐng)問該物質(zhì)的閾值是多少？（）

白酒品酒師章節(jié)練習(xí)(2020.03.18)

國(guó)家優(yōu)質(zhì)白酒獎(jiǎng)是從全國(guó)第3屆評(píng)酒會(huì)開始設(shè)立的。

含高級(jí)醇高的酒，常常帶來使人難以忍受的苦澀怪味，即所謂“（）”。

同一物質(zhì)在一種食品中是香氣，而在另一種食品中則為臭氣，這稱之為香味的（）現(xiàn)象。

對(duì)甜味敏感的部位是（）。

在儲(chǔ)存過程中，基礎(chǔ)酒中的（）和乙醇會(huì)發(fā)生縮醛化反應(yīng)，增加了酒中的縮醛的含量，可使酒的口味變?yōu)榉枷愣岷汀?/h4>

下列白酒中不屬于濃香型的是（）。

瀘型優(yōu)級(jí)酒的感官要求色澤上（）。

儲(chǔ)存是白酒傳統(tǒng)工藝的一項(xiàng)重要內(nèi)容，經(jīng)過一定時(shí)期的儲(chǔ)存，酒體（）。

醬酒品鑒時(shí)品味有什么要求？

某一呈香物質(zhì)其含量為1470mg／l，香味強(qiáng)度為82.2，請(qǐng)問該物質(zhì)的閾值是多少？（）

國(guó)家優(yōu)質(zhì)白酒獎(jiǎng)是從全國(guó)第3屆評(píng)酒會(huì)開始設(shè)立的。

含高級(jí)醇高的酒，常常帶來使人難以忍受的苦澀怪味，即所謂“（）”。

同一物質(zhì)在一種食品中是香氣，而在另一種食品中則為臭氣，這稱之為香味的（）現(xiàn)象。

對(duì)甜味敏感的部位是（）。

在儲(chǔ)存過程中，基礎(chǔ)酒中的（）和乙醇會(huì)發(fā)生縮醛化反應(yīng)，增加了酒中的縮醛的含量，可使酒的口味變?yōu)榉枷愣岷汀?/h4>

下列白酒中不屬于濃香型的是（）。

瀘型優(yōu)級(jí)酒的感官要求色澤上（）。

儲(chǔ)存是白酒傳統(tǒng)工藝的一項(xiàng)重要內(nèi)容，經(jīng)過一定時(shí)期的儲(chǔ)存，酒體（）。

醬酒品鑒時(shí)品味有什么要求？

某一呈香物質(zhì)其含量為1470mg／l，香味強(qiáng)度為82.2，請(qǐng)問該物質(zhì)的閾值是多少？（）