食品分離技術(shù)章節(jié)練習(xí)(2018.11.30)

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1.填空題SCF具有選擇性性溶解物質(zhì)的能力，超臨界狀態(tài)下，SCF可從混合物中有選擇性的溶解其中的組分，然后通過(guò)（）或（）將其分離析出。

參考答案：減壓升溫；吸附

2.問(wèn)答題晶體成核的機(jī)理是什么？

參考答案：可分為一次成核和二次成核。
一次成核是從純液體活純?nèi)芤褐行纬尚碌南?，此分為均相成核和非均相成核。后一種情況，當(dāng)...

3.判斷題迄今為止，約90%以上的超臨界萃取應(yīng)用研究均使用極性的二氧化碳作為萃取劑。

4.判斷題親和層析常用的載體有纖維素、瓊脂糖凝膠、葡聚糖凝膠、果膠等。

5.判斷題親和層析柱中被固定的配體是決定親和層析成功的關(guān)鍵因素。

6.問(wèn)答題雙水相萃取技術(shù)有什么優(yōu)越性？

參考答案：優(yōu)越性：
（一）條件溫和，體系具有生物親和性
（二）所需溶液少，操作方便
（三）分離迅速，...

7.判斷題雙水相分配技術(shù)以其分離條件溫和、易操作、可調(diào)節(jié)因素多并可借助傳統(tǒng)溶劑萃取的成功經(jīng)驗(yàn)而被認(rèn)為將是一種生物下游工程的初分離單元操作。

8.名詞解釋過(guò)飽和溶液

參考答案：是熱力學(xué)上不穩(wěn)定區(qū)的溶液，過(guò)飽和區(qū)包括亞穩(wěn)區(qū)、過(guò)渡區(qū)、不穩(wěn)區(qū)。

9 離子交換法是應(yīng)用離子交換劑作為吸附劑，通過(guò)（）將溶液中帶相反電荷的物質(zhì)吸附在離子交換劑上。

10.名詞解釋聲波

參考答案：通常人耳只能感受頻率高于16Hz，而低于兩萬(wàn)赫茲的彈性振動(dòng)，即所謂聲波。