食品衛(wèi)生學(xué)食品污染及其預(yù)防章節(jié)練習(xí)(2018.01.13)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)
參考答案：（1）金屬元素的存在形式：以有機(jī)形式存在的金屬及水溶性較大的金屬鹽類(lèi)，因其消化道吸收較多，通常毒性較大。
（2...
參考答案：輻照食品：是指利用人工控制的輻射能源處理過(guò)的食品。
食品輻照的用途及優(yōu)點(diǎn)：
（1）殺蟲(chóng)、滅菌和抑制根...
參考答案：致癌作用；苯并（a）芘
參考答案：致病性細(xì)菌；非致病性細(xì)菌
參考答案：二呋喃環(huán)；熒光
參考答案：環(huán)境；動(dòng)物性食品
參考答案：有害物質(zhì)；濫用食品添加劑