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問答題

【簡答題】肉的顏色為什么呈紅色？

答案：肉的顏色由肉中所含的色素蛋白質(zhì)——肌紅蛋白（Myoglobin）決定。肌紅蛋白含量越多，肉的顏色...

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單項(xiàng)選擇題

肉的腐敗主要是由（）引起的。

A.微生物
B.自身組織酶
C.霉菌
D.細(xì)菌

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