單項選擇題

肉的腐敗主要是由（）引起的。

A.微生物
B.自身組織酶
C.霉菌
D.細菌

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單項選擇題

購買肉品時鑒別變質(zhì)肉眼觀特征有脂肪失去光澤，色灰黃甚至（），肌肉暗紅，外表粘手，切面潮濕，指壓后凹陷不能立即恢復。

A.變綠
B.變黃
C.變紅
D.變黃綠色

單項選擇題

排酸肉的“排酸”實際上是（）的過程。

A.冷卻
B.排除毒素
C.產(chǎn)生乳酸
D.排出酸性物質(zhì)