多項(xiàng)選擇題

黃原膠用作乳劑穩(wěn)定劑是因?yàn)槠渚哂校ǎ?/h4>

A.水溶液在低濃度時(shí)即有高黏度
B.水溶液在受到剪切力作用時(shí)黏度急劇下降，利于乳劑的制備
C.當(dāng)停止對(duì)其水溶液攪拌后，水溶液的黏度迅速恢復(fù)
D.水溶液對(duì)酸、堿、電解質(zhì)、酶等均穩(wěn)定

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阿拉伯樹(shù)膠具有以下特性（）
A.是雜多糖與少量蛋白質(zhì)的混合物
B.水溶液在較高濃度時(shí)黏度增大不明顯
C.不溶于冷水，只溶于熱水中
D.具有一定的表面活性作用
多項(xiàng)選擇題
以下有關(guān)聚維酮的敘述正確的有（）
A.是N-乙烯基-2-吡咯烷酮的聚合物
B.分子結(jié)構(gòu)中的亞甲基是非極性基團(tuán)，具親脂性
C.分子中有內(nèi)酰胺結(jié)構(gòu)，具有強(qiáng)親水性
D.聚維酮在水、乙醇異丙醇中均有良好溶解性