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      單項(xiàng)選擇題

      魚(yú)的檔位可細(xì)分為魚(yú)頭、中段、魚(yú)尾、肉、骨、()等組成。

      A.血
      B.皮
      C.鱗
      D.內(nèi)臟

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        刀工技法亦稱刀法,是將烹飪?cè)霞庸こ刹煌ǎ┑男械都挤ā?/h4>

        A.形狀
        B.軟硬度
        C.氣味
        D.顏色

      • 單項(xiàng)選擇題

        魚(yú)的腹部有一層黑膜,具有強(qiáng)烈的(),故須去除。

        A.腥臭
        B.苦咸
        C.酸
        D.辣

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