判斷題

食品加工工具與食品接觸的部分最好能夠拆卸，原因不包括便于改裝

答案： 正確
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填空題

涼菜加工過(guò)程中會(huì)導(dǎo)致交叉污染的情形有（）
答案： 涼菜專間的冰箱存放了生食品或半成品
填空題

食品從業(yè)人員操作時(shí)不得佩戴的是1．（） 2．（） 3．（）
答案： 戒指；手表；手鐲
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