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在烹飪后至食用前需要較長時間，超過2小時存放的高危易腐食品，應(yīng)在高于60℃或低于8℃的條件下存放。在8℃～60℃條件下存放超過2小時，且未發(fā)生感官性狀變化的，應(yīng)加熱后方可供餐。

答案：正確

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