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單項(xiàng)選擇題
干貨制品的保管時(shí),為防受潮和濕熱霉變,干菜類、米面類使用箱子盛裝原材料應(yīng)做到的是()
A.帶蓋密封
B.不要帶蓋
C.不要密封
D.隨便放
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單項(xiàng)選擇題
不符合烹飪原料基本要求的是()
A.無毒
B.有營養(yǎng)價(jià)值
C.可以制作菜點(diǎn)
D.高檔次
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單項(xiàng)選擇題
加工制作“紅魚子”選用的魚卵是()
A.鱘魚
B.鯊魚
C.鰉魚
D.大馬哈魚
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