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巴氏殺菌乳在貯存、運輸、銷售過程中必須保證冷鏈的連續(xù)性,溫度始終低于4℃以下,保質(zhì)期限定在()天內(nèi)。
A.7-15天
B.30天
C.28天
D.21天
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多項選擇題
關于原料乳在暫存期間的要點描述正確的是()。
A.貯乳罐使用前應徹底清洗、殺菌
B.每罐須放滿
C.要定時開啟攪拌器,緩慢攪拌以防止脂肪上浮。
D.乳經(jīng)24小時貯藏,乳溫上升不得超過2-3℃
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判斷題
不同乳制品的原料乳所需預處理巴氏殺菌條件是相同的。
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