判斷題

海綿蛋糕是用全蛋、糖攪拌再與面粉混合一起制成的膨松制品。

答案：正確

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海綿蛋糕又稱戚風(fēng)蛋糕，是清蛋糕類中最常見的品種之一。

答案：錯(cuò)誤

食品烘烤前烤箱必須預(yù)熱，待溫度到達(dá)工藝要求后方可進(jìn)行烘烤。

答案：正確