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          單項選擇題

          ()的存在可能會在雜環(huán)胺的形成機制中引起催化作用。

          A.碳水化合物
          B.蛋白質
          C.脂肪
          D.糖

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            當煎炸溫度小于()度時,雜環(huán)胺的形成量很少。

            A.100
            B.150
            C.200
            D.175

          • 判斷題

            進行食品衛(wèi)生指標監(jiān)測時必須檢測鉛碘汞這三項。

            答案:錯誤
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