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單項(xiàng)選擇題
葉菜類洗滌消毒可以用()濃度為0.3%,浸泡4-5分鐘,再冷水洗盡,最后進(jìn)行切配加工。
A.鹽水
B.高錳酸鉀
C.堿
D.白醋
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單項(xiàng)選擇題
使用油鍋與油炸爐時,要嚴(yán)禁()濺入,以免傷人。
A.鹽
B.糖
C.淀粉
D.水
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單項(xiàng)選擇題
沸水燙泡黃鱔時要加少量的(),使肉質(zhì)堅(jiān)實(shí),光潔,不宜斷散。
A.鹽
B.醋
C.糖
D.堿
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