問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】中餐宴會(huì)分菜在什么情況下進(jìn)行？

答案： 中餐宴會(huì)分菜通常在三種情況下進(jìn)行，一是高級(jí)宴會(huì)應(yīng)進(jìn)行分菜服務(wù)；二是客人要求提供分菜服務(wù)時(shí)；三是服務(wù)員主動(dòng)提供分菜服務(wù)。
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】什么是搖和法？
答案： 搖和法是把酒水與冰塊按配方分量倒進(jìn)搖酒器中搖蕩，搖勻過(guò)濾冰塊，將酒倒入酒杯。
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【簡(jiǎn)答題】什么是調(diào)酒中的兌和法？
答案： 兌和法是將配方中的酒水按分量直接倒入杯中，不需攪拌或輕微的攪拌即可，但有時(shí)也需要用吧勺貼杯壁慢慢地將酒倒入，以免沖撞混合...
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