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問答題
【簡答題】食品添加劑分析包括哪些內容？食品添加劑測定意義及重點是什么？
答案：
食品添加劑分析包括內容：
1、添加劑本身的分析；
2、食品中食品添加劑的定性、定量測定；
...
1、添加劑本身的分析；
2、食品中食品添加劑的定性、定量測定；
...
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問答題
【簡答題】三氯化銻比色法測定維生素A的基本原理？比色測定類胡蘿卜素時如何消除其他干擾？
答案：
原理：在氯仿溶液中維生素A與三氯化銻作用，生成藍色化合物，以620nm作為比色波長測定吸光度值，標準曲線法定量。
問答題
【簡答題】氨基酸含量測定方法有哪些？氨基酸態(tài)氮測定的意義、原理和方法？
答案：
氨基酸含量測定方法：茚三酮比色法，電位滴定法，雙指示劑滴定法。
電位滴定測定氨基酸態(tài)氮原理：根據氨基酸的兩性作...
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