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        單項(xiàng)選擇題

        按綜合性多級(jí)分類(lèi)烹飪?cè)系谝患?jí)可分為()。

        A.動(dòng)物性原料、植物性原料、礦物質(zhì)原料
        B.鮮活原料、干活原料、復(fù)制品原料
        C.主料、配料、調(diào)料
        D.主配原料、調(diào)味原料、佐助原料

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        • 單項(xiàng)選擇題

          本書(shū)中的烹飪?cè)戏诸?lèi)方法是()。

          A.按原料性質(zhì)
          B.按商品種類(lèi)
          C.按加工與否
          D.綜合性多級(jí)分類(lèi)

        • 判斷題

          菌藻類(lèi)原料因鮮香味濃,所以在烹調(diào)中有著廣泛的應(yīng)用。

          答案:正確
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