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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么叫做發(fā)酵熱，發(fā)酵熱由哪幾部分組成。
答案：
發(fā)酵過(guò)程中釋放出來(lái)的凈熱量，它是由產(chǎn)熱因素和散熱因素兩方面決定的。由生物熱，攪拌熱，蒸發(fā)熱和輻射熱組成。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述pH值對(duì)菌體生長(zhǎng)和代謝產(chǎn)物形成的影響。
答案：
pH表示溶液氫離子濃度的負(fù)對(duì)數(shù)，純水的[H+]濃度是10-7mol/L，因此...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述溫度對(duì)微生物生長(zhǎng)和發(fā)酵的影響。
答案：
任何微生物的生長(zhǎng)溫度均在一定范圍內(nèi)，可用最高溫度，最適溫度和最低生長(zhǎng)溫度進(jìn)行描述。 溫度影響微生物生長(zhǎng)的機(jī)理：...
