問答題

【簡答題】淀粉衍生物變性原理

答案： 淀粉衍生物是利用淀粉分子中具有醇羥基，能與許多化學試劑起反應，引入各種基團，生成酯和醚衍生物；或與具有多元官能基的化合物...
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】簡述淀粉的制取原理。
答案： 淀粉以游離淀粉和結合淀粉兩種形式存在于淀粉質(zhì)原料中。淀粉具有不溶于冷水、比重大于水和比重不同于其他成分的基本特性，這是淀...
問答題

【簡答題】烘焙食品具有的特點：
答案： （1）烘焙食品應以谷物為主要原料；
（2）除谷物外，大多數(shù)烘焙食品以油、糖、蛋等作為主要原料，或其中之一；
微信掃碼免費搜題