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問答題

【簡答題】采用高溫瞬時滅菌時，所采用的殺菌時間在保證殺死微生物的同時，還要保證什么？

答案： A.在1220C殺菌時，殺死微生物的同時，酶也被殺滅。
B.在溫度<1220C殺菌時，應以殺滅微生物時間來選擇...

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3）鹽類
4）糖類
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6）蛋白質

【簡答題】微生物高溫致死的原因是什么？

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