名詞解釋

速凍

答案：肉的快速凍結(jié)：以單位時間內(nèi)肉的凍結(jié)厚度，即結(jié)冰前沿向中心延伸的距離分：快速凍結(jié)厚度≥5cm/h；另以度過最大冰晶形成區(qū)的...
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