問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】干酪可以分成哪幾類(lèi)？

答案： （1）國(guó)際上通常將干酪擴(kuò)展為三大類(lèi)：
①天然干酪：新鮮干酪和成熟干酪統(tǒng)稱(chēng)為天然干酪。新鮮干酪：制成后未經(jīng)發(fā)酵成...
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【簡(jiǎn)答題】什么是干酪？
答案： 干酪是以乳或乳制品（包括稀奶油、脫脂乳或部分脫脂乳、酪乳等）為主要原料，經(jīng)添加發(fā)酵劑和凝乳酶形成凝乳后，排除部分乳清，經(jīng)...
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【簡(jiǎn)答題】乳酸菌飲料生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)果蔬料的質(zhì)量控制主要包括哪些方面？
答案： （1）果蔬料本身的質(zhì)量或配制飲料時(shí)預(yù)處理不當(dāng)，使飲料在保存過(guò)程中引起感官質(zhì)量的不穩(wěn)定。如飲料變色、褪色，出現(xiàn)沉淀，污染雜...
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