問答題

【簡答題】如何確定非易壞性原料的采購數量？

答案：非易壞性原料不易迅速變質，為減少工作量可一次采購較大數量貯存起來。其方法如下。
1、定期采購法
為便...

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【簡答題】如何確定易壞性原料的采購數量？

答案：易壞性原料一般為鮮活貨，這類原料要求將購進的原料立即用完，用完后再購買新的原料。因為這類原料的采購頻率較高，一般每日采購...

【簡答題】影響原料采購數量的因素有哪些？

答案：為了避免出現采購數量過多或過少引起的問題，確定一個適中的采購數量，餐廳的經營者必須了解有哪些因素影響采購數量。