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熗制法常用的香辛料主要是()。
A.蒜
B.蔥
C.花椒
D.辣椒
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單項選擇題
剞有菊花花刀的原料主要用于制作()菜肴。
A.熘、炸類
B.燜、煮類
C.燉、炒類
D.燴、燒類
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單項選擇題
牛脖頭肉的特點是:瘦肉多,脂肪含量少,肉質(zhì)(),質(zhì)量較差,屬三級牛肉。
A.細嫩
B.滑嫩
C.粗老
D.肥嫩
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