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牛脖頭肉的特點(diǎn)是:瘦肉多,脂肪含量少,肉質(zhì)(),質(zhì)量較差,屬三級(jí)牛肉。
A.細(xì)嫩
B.滑嫩
C.粗老
D.肥嫩
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單項(xiàng)選擇題
焦熘菜的口味特色是咸鮮微酸或()為主。
A.酸甜味
B.酸辣味
C.魚(yú)香味
D.濃香味
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單項(xiàng)選擇題
油發(fā)蝦片的最佳溫度是160℃,油溫高蝦片會(huì)變()。
A.白
B.淡
C.深
D.黃焦
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