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單項(xiàng)選擇題
勾芡菜肴的調(diào)色,應(yīng)在()進(jìn)行,以免影響菜肴的亮度。
A.成菜后
B.勾芡之前
C.勾芡之中
D.勾芡之后
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單項(xiàng)選擇題
下列措施中,不能預(yù)防食品腐敗變質(zhì)的是()。
A.高溫滅菌
B.加水浸泡
C.提高滲透壓
D.添加適量防腐劑
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單項(xiàng)選擇題
采用()洗滌豬肺時(shí),既去除了異味,又使豬肺的顏色更為白凈。
A.灌洗法
B.鹽醋搓洗法
C.里外翻洗法
D.刮剝洗滌法
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