單項(xiàng)選擇題

芫爆里脊制作工藝中，使用的糊漿是（）。

A.蛋清漿
B.水粉漿
C.蛋白糊
D.蛋泡糊

你可能感興趣的試題

單項(xiàng)選擇題
制作動(dòng)物性湯的原料應(yīng)新鮮，（），無(wú)腥膻和異味。
A.無(wú)味
B.水分少
C.鮮味足
D.無(wú)污染
單項(xiàng)選擇題
扣的手法是將菜肴原料面朝下，（）碼放在碗內(nèi)，加入調(diào)味品，成熟后再扣入盤(pán)中的手法。
A.間隔
B.零散地
C.隨意地
D.有規(guī)則地