填空題

按照蛋糕用料和制作工藝，蛋糕可分為（）、（）、（）三類。

答案：清蛋糕；油蛋糕；槭風(fēng)蛋糕

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糕點(diǎn)成型方法有（）和（）兩種。

答案：印模成型；手工成型

韌性餅干采用（）成型；高油脂餅干采用（）成型。

答案：沖印；輥印機(jī)