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野菜可以直接烹調制作成菜肴,以保持其營養(yǎng)成分。
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果實一經加熱,會使蛋白質凝固,失去緩沖能力,引起酸度上升,因而酸味增強,甜味降低。
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蔬菜水果可放入保鮮保存,減慢營養(yǎng)素的損失。
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