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香氣高低是區(qū)別鐵觀音與色種的主要標(biāo)志。
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湯色深淺、亮暗是新茶與陳茶區(qū)別的主要標(biāo)志。
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由福鼎大白茶、政和大白茶品種的一芽一、二葉為采摘標(biāo)準(zhǔn)鮮葉制成的稱之為“白牡丹”。由其它品種一芽一、二葉為采摘標(biāo)準(zhǔn)鮮葉制成的稱之為“壽眉”。
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