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烤制叉燒餐包時,爐溫及時間要根據(jù)餐包的()來調控。
A、多少
B、質量
C、起發(fā)程度
D、大小
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單項選擇題
面包的制作一般宜使用()的面粉,這樣利于面團的面筋網(wǎng)的形成,有利于成品的起發(fā)。
A、面筋較高
B、面筋較低
C、面筋適中
D、面筋很低
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單項選擇題
在下列熟制方法中,屬于二維傳熱的是()。
A、煮
B、煎
C、炸
D、烤
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