莜麥面坯操作中粘手的原因是（）。

答案：面沒(méi)燙熟

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莜面餃子質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是皮香餡鮮，（）。
答案：軟嫩味美
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春卷皮主坯按形成的形態(tài)分為（）。
答案：漿糊狀