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單項(xiàng)選擇題
餐飲企業(yè)中的食品成本、飲料成本、洗滌費(fèi)等,均屬于()。
A.固定成本
B.變動(dòng)成本
C.半變動(dòng)成本
D.不可控成本
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單項(xiàng)選擇題
在西餐上菜服務(wù)中,()可以代替開胃品先上,也可以作為第二道菜上。
A.湯
B.甜品
C.色拉
D.主菜
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單項(xiàng)選擇題
菜肴因需要在客人面前作最后的烹調(diào),故需要占用餐廳較大的空間,且速度緩慢。這種餐飲經(jīng)營(yíng)模式屬于()。
A.法式西餐
B.俄式西餐
C.美式西餐
D.英式西餐
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