單項(xiàng)選擇題

在西餐上菜服務(wù)中，（）可以代替開胃品先上，也可以作為第二道菜上。

A.湯
B.甜品
C.色拉
D.主菜

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單項(xiàng)選擇題

菜肴因需要在客人面前作最后的烹調(diào)，故需要占用餐廳較大的空間，且速度緩慢。這種餐飲經(jīng)營(yíng)模式屬于（）。

A.法式西餐
B.俄式西餐
C.美式西餐
D.英式西餐

單項(xiàng)選擇題

將做好的食品放到連接餐廳與廚房的傳送帶上，顧客從傳送帶上選取食品，根據(jù)選取的盤數(shù)付費(fèi)的服務(wù)方式是（）。

A.自助餐廳服務(wù)
B.超市餐飲服務(wù)
C.傳送帶式服務(wù)
D.流動(dòng)式餐廳服務(wù)

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