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多項選擇題

巴氏殺菌乳因脂肪含量不同，可分為（）。

A、全脂乳
B、半脂乳
C、脫脂乳
D、稀奶油

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多項選擇題

肌肉中的蛋白質(zhì)之一肌漿蛋白質(zhì)主要是（）和肌粒蛋白。

A、肌球蛋白
B、膠原蛋白
C、肌紅蛋白
D、肌溶蛋白

單項選擇題

下列關(guān)于食品冷藏的說法錯誤的是（）。

A、冷藏溫度越接近凍結(jié)溫度則貯藏期越長
B、冷藏室內(nèi)空氣中水分含量越低越好
C、宰后的牛肉不宜在過短時間內(nèi)快速冷卻
D、貯藏室內(nèi)空氣流速愈大，食品水分蒸發(fā)率也相應(yīng)增大