判斷題

“TTT”計(jì)算方法是適合于所有冷凍食品推測(cè)其品質(zhì)變化的有效方法。（）

答案：錯(cuò)誤

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蝦在凍結(jié)的過程中“變黑”主要是由干耗等物理變化引起的。（）

答案：錯(cuò)誤

食品凍結(jié)速度越快，則凍結(jié)食品的質(zhì)量越好。（）

答案：正確