名詞解釋

果蔬糖漬的速煮法

答案：

將原料在糖液中交替進(jìn)行加熱糖煮和放冷糖漬，使果蔬內(nèi)部水汽壓迅速消除，糖分快速滲入而達(dá)平衡的煮制過程。

你可能感興趣的試題

【論述題】液態(tài)乳的加工類型有哪幾種？分別說明各加工方法對(duì)微生物的影響。

答案：液態(tài)乳可以加工為消毒乳、煉乳、酸乳、乳粉、奶油、干酪等。
消毒乳的加工需要經(jīng)過凈化、均質(zhì)、殺菌、冷卻、包裝。所...

【論述題】根據(jù)草莓的特點(diǎn)設(shè)計(jì)兩種加工方案，并說明預(yù)處理和加工工藝流程。

答案：草莓可以制汁、制成草莓罐頭。
（1）草莓澄清汁的加工：
草莓加工前要經(jīng)過預(yù)處理，包括選別、分級(jí)、清洗...

<span id="hwxrx"></span>