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預防沙門氏菌食物中毒需要做到防止肉制品生熟交叉污染,避免細菌的綜合污染。
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沙門氏菌生長繁殖的最適宜溫度是27℃,但在室溫(18-20℃)下即能大量生長繁殖。
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常見細菌性食物中毒的病原菌有沙門氏菌、嗜鹽菌、大腸桿菌等。
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