判斷題

調(diào)制全蛋糊時(shí),應(yīng)先將淀粉、面粉與雞蛋一起調(diào)制后再放入清水調(diào)勻,使之融為一體。

答案: 錯(cuò)誤
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判斷題

全蛋糊的原料配比是:面粉30%、淀粉30%,雞蛋15%、水25%。

答案: 錯(cuò)誤
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