判斷題

調(diào)制全蛋糊時(shí),應(yīng)先將雞蛋、水調(diào)制均勻,然后再將淀粉,面放入調(diào)勻,使之為一體。

答案: 錯(cuò)誤
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判斷題

全蛋糊的原料配比是:面粉30%、淀粉30%,雞蛋15%、水25%。

答案: 錯(cuò)誤
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