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【簡答題】簡述冷凍升華干燥的特點、組成系統(tǒng)及操作過程。
答案:
冷凍干燥的特點:
1)由于在低溫下操作,能最大限度地保存食品的色、香、味,如...
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【簡答題】何謂冷凍升華干燥?其原理如何解釋?為何其制品復(fù)水性好?
答案:
冷凍升華干燥法:
將含水物料先行凍結(jié),然后使物料中的水分在高真空下不經(jīng)液相直接從固相轉(zhuǎn)化...
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【簡答題】簡述壓力噴霧干燥原理、微?;椒?。
答案:
干燥原理:利用高壓泵產(chǎn)生的高壓,將料液從噴頭微小的噴嘴噴出,噴頭芯具有螺旋狀小溝,當(dāng)料液經(jīng)高壓泵以高壓送到時,則沿著小溝...
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