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答案：

①通過(guò)水
②通過(guò)空氣
③通過(guò)土壤
④通過(guò)人及動(dòng)物
⑤通過(guò)生產(chǎn)設(shè)備、容器
⑥通過(guò)不潔包裝材料
⑦通過(guò)貯存、運(yùn)輸。

答案：（1）食物本身的因素
（2）微生物污染
（3）環(huán)境因素。